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      2. (新春見聞)浙江黃魚燒年糕:游子心中家鄉的鮮與糯

        (新春見聞)浙江黃魚燒年糕:游子心中家鄉的鮮與糯

          中新社寧波1月28日電 題:浙江黃魚燒年糕:游子心中家鄉的鮮與糯

          作者 林波

          在中國東海之濱的浙江省寧波市象山縣,每逢除夕,一大早,家家戶戶的廚房里便會飄出濃濃的年味,海洋的鮮味在這一刻展露無遺。

          將豬肉熬出豬油后,把黃魚背部朝下煎至金黃,再翻面煎透,加入生姜和蒜片,轉小火慢燉魚湯……象山縣石浦鎮漁嫂楊菊正忙著制作黃魚燒年糕,“待魚湯變得濃郁時,放入切好的年糕片就好了”。

        黃魚燒年糕。 林波 攝

          黃魚燒年糕是當地一道獨特的“家燒菜”,同時也是游子心中的家鄉味道。

          “這道菜中,我更愛吃年糕,年糕充分吸收了魚湯的鮮美。”楊菊的女兒李蔚在外工作,黃魚燒年糕是她回家時的“指定菜品”。

          “我更愛吃黃魚,因為魚肉里有年糕的糯米香。”楊菊的兒子李凱說,在外讀書時特別想念家里的味道。

          聽著孩子的打鬧聲,楊菊不禁露出了微笑,“只要他們想吃,我就做”。

          黃魚肉質細嫩,味道鮮美,是象山人餐桌上的常客。年糕,則是過年必備的傳統食品,寓意著“年年高升”,寄托了人們對新一年的美好祝愿。

          在象山名廚許賽明看來,這道菜的制作過程看似簡單,但蘊含著豐富的烹飪智慧和家鄉味道。

          “對我而言,這不僅是一道美味佳肴,更是一種情感寄托。”在臺胞林國蓮看來,“黃魚”“年糕”都是她童年的味道,更是家的記憶。

          “在臺灣,雖然也能找到類似食材和做法,但總覺得少了一份獨特的韻味。那份韻味,也許是象山海風的咸香,是家鄉親人的笑容,是年夜飯桌上溫馨的氛圍。”林國蓮說。

          風鰻、紅膏蟹、黃魚……一道道“海味”美食組成了漁家人豐盛的年夜飯。在這個團圓時刻,無論身在何方,對家鄉的愛和思念都如同黃魚燒年糕一般,濃郁綿長。(完)

        【編輯:張子怡】
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