（文化中國行）焦溪古鎮傳承舌尖上的非遺：“豆腐已到第七代傳人”

2024年04月21日 12:56　來源：中國新聞網

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　　中新網常州4月21日電 (張蔚然國璇)在江蘇常州，舜山腳下一座超過1200年歷史的焦溪古鎮始終保留著它的“初顏”。記者21日在這里走訪百年老店姚記豆腐坊，了解當地焦溪豆腐制作技藝背后的非遺傳承。

圖為江蘇常州焦溪古鎮姚記豆腐坊。張蔚然攝

　　“我們的豆腐口感好、光滑細嫩、嫩而不爛，很多來吃的都是老客戶。手藝是祖傳的，店已經有幾百年歷史，到我是第七代傳人。”焦溪豆腐制作技藝傳承人、今年68歲的姚小松說。

圖為江蘇常州焦溪古鎮姚記豆腐坊。張蔚然攝

　　焦溪豆腐制作技藝已被列入常州市天寧區級非物質文化遺產。姚小松、沈蓉芬夫婦共同經營著這家豆腐坊，他們的兒子會在周末過來幫忙。店里雖空間狹窄，但食客不斷，很多人是從外地慕名而來。

　　夫妻倆最自豪的，就是幾百年來家族只做一件事，“選優質大豆，認真對待每一塊豆腐，純手工制作”。

圖為江蘇常州焦溪古鎮姚記豆腐坊。張蔚然攝

　　常州市焦溪古鎮保護發展中心副主任汪春義對記者說，為保護傳承當地豆腐制作技藝，焦溪古鎮近年來推出多樣化舉措。比如，考慮到制售豆腐利潤微薄，當地每個月會給豆腐坊一定的支持，幫助姚小松夫妻首先把非遺業態傳承保護好。

　　“目前，古鎮保護發展中心在幫助豆腐坊尋找更多的技藝傳承人。我相信，隨著豆腐坊的經濟和社會效益持續提升，會有越來越多人加入技藝傳承的行列。”汪春義說。(完)

【編輯:曹子健】

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