中新網杭州3月28日電(藍伊旎)3月28日，2025“味美浙江”“平太榮杯”第三屆浙菜經典爭霸賽于杭州開幕，浙江11地市層層選拔出的60位浙菜選手將在比賽中進行廚藝比拼。

　　據悉，本次活動以“味美浙江，廚神LIVE秀”為主題，旨在深度挖掘浙菜的文化底蘊，打造“名菜、名店、名廚、名小吃、名飲”的餐飲品牌矩陣，同時促進餐飲與旅游、科技、電商等多領域的跨界合作，激發市場消費活力，提升“味美浙江”品牌的影響力。

　　活動為期4天，比賽項目不僅涵蓋中式烹調的傳統菜式、地方特色菜系，還特別增設創意熱菜環節，將由浙菜大師與行業專家組成的專業評審團和由業界代表、媒體達人組成的特邀評審團進行評選。

　　其間，來自浙江11個設區市的頂尖浙菜大廚將以當地特色經典浙菜為基礎，結合個人創意展開烹飪對決。例如，來自紹興代表隊的咸亨酒店廚師長錢偉介紹，紹興隊將帶來一道創新版的“麒麟桂魚”。

　　“我們將用魚頭魚尾做造型，將魚肉與蛋糕、香菇、筍、生姜等食材搭配，并用高湯進行融合調味；中間部分則采用紹興千張做造型，并以青菜點綴。”錢偉表示，“麒麟桂魚”是紹興的一道傳統名菜，在保護地方菜特色的基礎上創新創造，能夠讓更多的消費者接受，也能讓浙菜走向更大的市場。

　　“一道優秀的浙菜要有生命力，既要好吃、好看，更要兼顧衛生、營養與文化內涵。”浙江省餐飲行業協會執行會長、大賽裁判長李林生已連續擔任三屆浙菜經典爭霸賽的裁判長，他認為，刀功、烹調技巧是評判浙菜的基本，但只有真正體現地方特色、能喚起人們鄉愁與文化共鳴的菜品，才能彰顯浙菜的獨特價值。

　　開幕式現場還進行了“遠洋自捕大目金槍魚解體秀儀式”。據悉，這條遠洋自捕金槍魚經由中國自主制造的首批超低溫金槍魚冷藏運輸船從深海運輸至餐桌，肉質豐腴肥美，脂香濃郁，入口即化。

　　浙江省餐飲行業協會會長沈堅介紹，本屆大賽要求每個代表隊分別準備一道自備菜和一道“命題菜”，其中金槍魚被定為“命題菜”的指定菜品之一。

　　“我們希望將那些原本與生活稍顯遙遠的遠洋、深海食材引入浙江，展現科技對飲食文化的影響以外，也能通過本土廚藝的巧妙演繹，創作出千姿百態的菜品，讓這些優質食材走進家庭、酒店和市場。”沈堅表示，雖然浙江地域不大，但憑借豐富的海域、湖泊、江河及山區資源，各地廚師可以結合當季新鮮食材和地方習俗，演繹出具有獨特藝術魅力的菜品。

　　活動現場還特設浙菜展示區，集中展示參賽作品。在古風美食街，商戶身著漢服，配以燈籠長廊、油紙傘等古風裝飾，營造出濃厚的傳統文化氛圍。同時，農都私廚挑戰賽也將同步舉行，面向全杭州招募30位參賽者進行現場比拼，為市民帶來視覺與味覺的雙重盛宴。

　　“我們正在舉辦大師工作室等活動，邀請知名大廚向市民傳授廚藝，并策劃特色菜研發及面向兒童的互動體驗活動，希望以美食為紐帶增強市民對城市文化和現代生活的參與感與歸屬感。”活動承辦方浙江農都商業運營管理有限公司副總經理馬新華表示。

　　浙江省商務廳商貿運行處四級調研員佟大行介紹，未來浙江將進一步整合商文旅資源，推動浙菜品牌建設和餐飲消費升級，通過建立名廚大師工作室和浙菜培訓學校等多樣化的舉措構建完整的消費產業鏈和生態圈，激活餐飲消費活力。(完)