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      2. 【尋味中華】會理石榴:嚼破水精千萬粒

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        【尋味中華】會理石榴:嚼破水精千萬粒

        2022年11月08日 09:02 來源:中國新聞網
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          中新社四川會理11月8日電 題:會理石榴:嚼破水精千萬粒

          中新社記者 岳依桐

          以石榴冠為圓心,距其兩指寬處下刀,輕劃一圈,揭開頂蓋,被米黃色隔膜包裹的果實粒粒赤紅、晶瑩剔透。再沿隔膜紋理切開果皮,輕輕一掰,紅瑪瑙般的籽粒盡展眼前。取一瓣入口,汁水四溢、甘甜味美,恰如唐代詩人皮日休在《石榴歌》中所述,“嚼破水精千萬粒”。

        圖為10月10日,會理市彰冠鎮萬紅村的石榴園。(無人機照片) <a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 王磊 攝
        圖為10月10日,會理市彰冠鎮萬紅村的石榴園。(無人機照片) 中新社記者 王磊 攝

          石榴實為絲綢之路上的“舶來品”。據西晉張華所著《博物志》記載,“漢張騫出使西域,得涂林安石國榴種以歸,故名安石榴。”張騫帶回的石榴種最初種植于長安上林苑、驪山溫泉宮。兩千多年后的今天,石榴已是尋常百姓家金秋時節的餐桌常客。

          位于四川省涼山彝族自治州的會理市是中國石榴主產區。皮薄個大、顆粒飽滿的會理石榴,以青皮軟籽和紅皮軟籽兩種類型為主,籽粒飽滿酥軟、甜度適中,無需吐籽,越嚼越香。

        圖為10月10日,會理一石榴倉儲中心的工人正在忙碌工作。(無人機照片) <a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 王磊 攝
        圖為10月10日,會理一石榴倉儲中心的工人正在忙碌工作。(無人機照片) 中新社記者 王磊 攝

          每年8月石榴開園采摘后,會理街頭隨處可見售賣攤販。放學歸家的孩童、路邊聊天的老人,少不了人手一果。石榴蒸餾酒、石榴紅酒、石榴冰酒等甘醇清冽,引人貪杯。

          因營養成分豐富,除了直接食用,如今不少護膚品也加入了石榴元素。連果農都笑稱自家石榴是“長在樹上的雅詩蘭黛”。

        圖為10月10日,何爽給農戶講解石榴的等級分類。 <a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 王磊 攝
        圖為10月10日,何爽給農戶講解石榴的等級分類。 中新社記者 王磊 攝

          “先看果嘴,果嘴裂開的果子成熟度較高;再看果皮顏色,‘陰面石榴陽面桃’,表皮顏色淡的石榴,籽粒更紅更飽滿,甜度也更高。”返鄉成為新農人的“95后”何爽介紹說,石榴常溫可保存四五天,放冰箱冷藏可保存10天,用保鮮膜裹起來再冷藏,甚至能放1個月。“不過,雖然軟籽石榴的籽是抗氧化的精華所在,但吃多了也可能會上火。”

          寓意多子多福的石榴也被民間稱為“吉祥果”,且渾身是寶。

        圖為10月10日,何爽在果林里采摘石榴。 <a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 王磊 攝
        圖為10月10日,何爽在果林里采摘石榴。 中新社記者 王磊 攝

          火紅的石榴花雌花結果、雄花做菜。將采摘下的雄花去蕊洗凈、汆水,浸泡數日后,澀味盡除,便可同火腿爆炒,咸鮮、清香,口感脆嫩,滋味十足。

          石榴皮作為中藥材,具有澀腸止瀉、止血、驅蟲之功效;作為染料,其色清晰持久。據《呂祖匯集》記載,宋神宗年間,呂洞賓曾用石榴皮代墨汁題壁回詩,“榴皮畫壁”的典故更為石榴增添了浪漫文藝氣息。

          自上世紀80年代開始推進石榴種植至今,“中國石榴之鄉”會理約四分之一的居民都從事石榴種植相關產業。目前,會理已建成40萬畝優質石榴產業帶,2021年產量達74萬噸,產值近60億元人民幣。

        圖為10月10日,返鄉成為新農人的“95后”何爽進行網絡直播,介紹會理石榴。 <a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 王磊 攝
        圖為10月10日,返鄉成為新農人的“95后”何爽進行網絡直播,介紹會理石榴。 中新社記者 王磊 攝

          “石榴是會理人生活中必不可少的美味,承載著會理人的驕傲和鄉愁。”會理市農業農村局經濟作物管理站原站長龔向東笑道,游子返鄉第一件事就是吃石榴,學生到遠方求學、工人外出務工,也會帶上一些石榴。

          如今,這一源自外邦的水果在中國扎根千年后,乘坐飛機、輪船、中歐快鐵,帶著團圓、甜蜜、紅火的寓意,又為世界各地的民眾送上舌尖上的享受。(完)

        【編輯:曹淼欣】
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