老人的零食是什么？

　　想了半天，除了餅干、薩其馬還有什么？

　　其實(shí)老人和孩子一樣，需要零食，更需要能伴隨他們，給他們帶來快樂的小零嘴兒。

　　▶迷茫◀

　　老人專屬零食選擇少

　　下午3時30分，南二環(huán)外一家物美超市顧客不是很多。反復(fù)比較一番后，吳阿姨將兩包巧克力放進(jìn)購物車。記者看到，其包裝上有明顯的“減糖”字樣。

　　“我大毛病沒有，牙口也好，就是有點(diǎn)反流性膽囊炎，每天早上口苦，要少吃甜食。”吳阿姨稱，自己又比較愛吃零嘴兒，以前孩子給買過蛋白棒、海苔脆片，價格都不便宜，“但覺得味道有點(diǎn)怪，不怎么好吃?！?/p>

　　今天在超市買完肉和菜，巧克力貨架上滿眼的“燕麥黑米”“膳食纖維”“減糖0糖”引起了吳阿姨的興趣?！俺赃@些，感覺是不是比較健康??？”

　　記者注意到，“新概念”巧克力分量普遍縮水，同時價格變得更貴。細(xì)看吳阿姨選擇的這款巧克力，普通版售價6.9元，減糖版售價10元，凈含量僅為一半，相當(dāng)于價格漲至近3倍。以100g衡量，普通版能量為2222千焦，減糖版為2105千焦，差別微乎其微。

　　72歲的孫奶奶從年輕時就特別愛吃零食，尤其愛吃甜的。

　　上了歲數(shù)，血糖沒有問題，牙有假的也不影響吃喝，孫奶奶在零食方面不太控制。山楂糕、芝麻卷、薩其馬經(jīng)常會買，堅果，酸甜味兒的梅子果干也喜歡。逛超市看到新奇的包裝，都會想要嘗試?！袄习檫€有個微信群，能訂購蜂蜜紅薯片、香脆土豆片，自己去離家一站地距離的店里去取。就是有時候不留神吃多了，就沒有胃口吃飯了?！?/p>

　　隨機(jī)詢問十余位老人，記者發(fā)現(xiàn)對待零食大家普遍比較迷茫，怕買得不好。大多數(shù)情況是“孩子買回來吃不掉，跟著‘打掃’，有啥吃啥”。

　　若本身患有慢性疾病，在吃的方面更會有所局限。一位大爺患有糖尿病和腦梗，平時沒有零食。他坦言自己也會嘴饞，但沒辦法，“都得病了，還不忌口?。俊边€有個別老人對零食有“不健康”的印象，認(rèn)為有包裝的食品不好，都有添加劑。而當(dāng)詢問如果有零食對身體有益，又能保證口感，大部分老人均表示感興趣，愿意嘗試。

　　▶問題◀

　　零嘴兒噱頭多標(biāo)準(zhǔn)亂

　　“老人零食？這兒不分老人孩子，您自己找吧。”記者在線下超市咨詢店員時，基本無法得到關(guān)于“老年零食”的推薦。有的店員會問，“是要買保健食品嗎？”或直接指向奶粉、藕粉、黑芝麻糊等貨柜。

　　除了老人親自選購，還有不少晚輩會為家中老人采買一些零食，表達(dá)孝心關(guān)愛，但挑選起來同樣并不容易。社交平臺上，圍繞老人零食的討論度很高，也存在頗多爭議。

　　一篇關(guān)于適老零食的推薦帖下，積累了超過3萬點(diǎn)贊與2萬收藏，以及近千條評論。評論中經(jīng)常上面有網(wǎng)友推薦了老人愛吃的果凍、餅干、面包等，下面又被其他人指出“果凍滑溜溜的容易發(fā)生危險”“該款餅干使用棕櫚油制作，質(zhì)量較差”“面包用的人造奶油，含有反式脂肪酸”“保質(zhì)期太長，有大量防腐劑”……

　　在網(wǎng)購平臺以老年零食作為關(guān)鍵詞搜索，排在前列的以蒸烤起酥烘焙類點(diǎn)心、面包、餅干等商品為主。一款黑米糕以“無蔗糖”作為宣傳，但配料表中“大米粉”排在首位，麥芽糖漿、食用葡萄糖分列四五位，顯然不像廣告語所稱，可以“大快朵頤”。

　　此外，老年零食傾向于強(qiáng)調(diào)其保健效果，往往添加了某種次要成分，甚至貼近某種味道，就標(biāo)榜某營養(yǎng)概念。例如不少乳酸菌小面包，在并無乳酸菌實(shí)際添加的情況下，將“乳酸”“乳酸菌”寫得很大，旁邊綴以小小的“風(fēng)味”，讓人誤以為此類糕點(diǎn)可以起到調(diào)理腸胃的作用。

　　相較老年零食，嬰幼兒輔食零食和低熱量減肥零食的界定與發(fā)展顯得更為成熟。相關(guān)話題評論區(qū)中，不時出現(xiàn)在此范圍內(nèi)為老人挑選零食的建議。

　　▶指南◀

　　消化差可選嬰幼零食

　　“目前的市面上，我沒太有印象見過專門針對老年人身體特點(diǎn)研發(fā)、做得比較好的零食類產(chǎn)品?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，老年人選購零食，更多還是要了解一些常識后，再從自身情況出發(fā)進(jìn)行判斷。

　　首先，三餐之外吃零食，好還是不好？范志紅稱，從飲食行為上來看，老人適當(dāng)吃一些零食沒有問題。一方面可以獲取進(jìn)食的愉悅感，又能提供一定的營養(yǎng)素。“尤其對于偏瘦的老人，通過三餐外的零食補(bǔ)充一些能量，不容易出現(xiàn)少肌癥的問題，是有好處的?！?/p>

　　如果選擇吃零食，更重要的是吃些什么？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生強(qiáng)調(diào)，無論老人自己購買還是子女代買，都要會看食品標(biāo)簽進(jìn)行選擇，以少油、少鹽、無糖/少糖為核心。尤其對于患有糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病的老年人，選擇零食時更應(yīng)注意其中糖、油、鹽的含量。

　　具體到數(shù)值上，馬冠生給出一組參考數(shù)據(jù)——根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB 28050-2011)》，含鈉≤120mg/100g(固體)或100ml(液體)為低鈉食品；含脂肪≤3g/100g(固體)或≤1.5g/100ml(液體)為低脂食品；含糖≤5g/100g(固體)或100ml(液體)為低糖食品；含糖≤0.5g/100g(固體)或100ml(液體)方可聲稱“0糖”。這里的“糖”包括各種單糖和二糖，不管是天然存在的還是人為添加的都算。

　　“不建議老人吃辣條等零食，里面往往含鹽太多。一些果蔬脆片通常經(jīng)低溫油炸，需考慮會進(jìn)很多油。老年人味覺功能下降，影響對甜度的感覺，不能以吃起來甜不甜作為含糖量的判斷。還要注意代可可脂，它是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂。代可可脂中的氫化油酸屬于反式脂肪酸，在人體內(nèi)很難代謝出去，會增加肥胖、糖尿病及心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險?！?/p>

　　“總體宗旨是，不要比三餐質(zhì)量差?！狈吨炯t稱，老年人胃口有限，不要將食量空間浪費(fèi)在低價值的零食上。如果能嚼得動，堅果是比較好的選擇。棗、杏干、葡萄干等各種凍干類零食營養(yǎng)價值也比較高。老年人需要充足的動物性食物及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，選擇零食時可以適當(dāng)考慮蛋白質(zhì)含量。

　　對消化不太好的老人來說，經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，選擇嬰幼兒零食是個不錯的思路。它們通常好嚼好吸收，也富含一定營養(yǎng)。但要注意老人吞咽功能退化，應(yīng)考慮果凍類容易嗆到的零食風(fēng)險，這和為小朋友選擇零食的注意事項(xiàng)有相似之處。

　　即便是高質(zhì)量零食，吃起來也有講究。馬冠生提出四條原則：少食多餐，一次不要吃太多；種類盡量豐富，零食(加餐)的食物與正餐互補(bǔ)，避免單調(diào)重復(fù)；晚上睡覺前一小時不建議用餐，以免影響睡眠；餐后/吃零食后應(yīng)及時刷牙漱口，保護(hù)牙齒健康。

　　本報記者 魏婧 制圖 宋溪

　　(北京晚報)