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        北京“能否自帶酒水”將可協商 上海依然是禁區
        2007年08月30日 10:27 來源:新聞晨報

          從10月1日起,即將在北京推行的《北京市訂餐服務合同》中規定,消費者可與店家協商酒水能否自帶的問題,這也意味著長期困擾消費者的“在外用餐不能自帶酒水”的“潛規則”終于開禁。

          然而,上海消費者恐怕無法在即將到來的國慶黃金周里得到同樣的待遇。記者昨天了解到,本市餐飲企業依然“謝絕自帶酒水”。而在即將出臺的《上海市訂餐合同》中,是否會增加“自帶酒水問題可以協商”的條文目前還未確定。

          [北京]“能否自帶酒水”可協商

          記者昨日在北京市工商局網站上看到,《北京市訂餐服務合同》示范文本將于今年10月1日起在北京市范圍內推行使用。該合同主要適用于婚宴、年夜飯和商務會餐等。

          根據該《合同》,關于酒水能否自帶的問題,消費者可與店家協商,并可在后面注明各自提供的酒水范圍;對于違反酒水約定的,雙方還可以在合同中約定違約金標準。除雙方約定的費用外,餐館不得收取任何其他費用。也就是說,在雙方協商達成共識的前提下,飯店可允許消費者自帶酒水。

          [上海]目前依然謝絕“自帶酒水”

          上海消費者上館子是否也能自帶酒水?據上海飲食業行業協會會長何義釗介紹,《上海市規范餐飲業經營行為的辦法》在自帶酒水方面有規定,原則上謝絕自帶酒水。近日,協會正與市工商局商討出臺《上海市訂餐合同》,主要針對婚宴、生日宴請等大型宴會和年夜飯等。目前該合同草案已形成,還要經過聽取各方意見,但草案依然謝絕自帶酒水。不過,也可能會在合同中加上補充條款,“如果雙方愿意,也可協商自帶酒水和收取相關費用�!�

          記者就此采訪了滬上一些飯店酒樓。豫園一家高檔飯店以及靜安區的某四星級賓館的相關負責人均表示,他們不允許顧客自帶酒水。但如果即將出臺的訂餐合同中有“自帶酒水可以協商”的條文,他們會制訂相關的收費標準,并在顧客用餐前明示。而靜安區另一家五星級酒店的有關人士則表示,通常該酒店的客人大多不會自帶酒水,但對于自帶酒水的顧客,酒店已有收費標準,即不允許帶飲料,白酒、紅酒等按每瓶200元收取。

          為什么上海目前依然謝絕自帶酒水?何義釗認為,顧客到餐館、飯店用餐,餐館就要擔負起相應的責任、如果允許顧客自帶酒水,一旦顧客在用餐時發生一些問題,追究起來很難說清楚。

          [記者調查]

          酒水利潤基本占2成甚至更高

          記者在調查中發現,在一些大的酒樓、賓館中,酒水確實帶去了可觀的利潤。

          據業內人士介紹,通常滬上的飯店,酒水平均占其總營業額的20%左右,而在一些高檔酒店、賓館、西餐廳等,這個比例會更高。超市中售價30元左右的紅酒,酒店中售價可高達80-200元。成本不到10元的水果,榨成果汁后每扎售價高達到35-70元。

          以600元一桌的價格來計算,如果顧客點上一瓶100元左右的紅酒,再加兩扎鮮榨果汁約80元,則酒水錢占總消費的比例就達30%。如果顧客要是點上兩瓶上好白酒、一些紅酒和鮮榨果汁,那么其酒水消費可高達1000多元,而顧客的總消費也不過2000元,有時酒水錢甚至超過了菜價。

          曾有顧客稱,在滬上的某家西餐館用餐,不喝酒時人均消費約200元,點了酒時,人均消費就直線上升到了500元。(張谷微)


         
        編輯:杜曉輝】
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