“紅心鴨蛋”風波未平，一向受寵的多寶魚、鱖魚等淡水魚又檢測出致癌藥物殘留，再次把食品安全問題推向風口浪尖，老百姓對于日常的飲食安全越來越重視。近日記者暗訪了北京幾個大型超市和農產品批發市場，總體感覺是商家、消費者、監管部門的食品安全意識正不斷增強，但還存在薄弱環節。

　　油品問題頗多

　　12月5日，記者來到位于回龍觀地區的北京城北大鐘寺交易市場。據介紹，這里是京北最大的食品日雜批發市場。一進門就能望見幾個高大的油罐，這里是食用油專區。走在被油垢覆蓋的地面，感覺鞋底粘粘的。每家店前面都堆放著大大小小又黑又臟的鐵制油桶，店員們忙著用粗管子把油從大油罐里抽到這些鐵桶里，然后往小卡車或面包車上裝。

　　在一家糧油店，記者看到門口有幾個臟兮兮的手壓式散裝油罐，女老板告訴記者，里面裝的是大豆色拉油，有兩種價格，一種每斤3.9元、一種每斤3.7元，前者保質量、后者不保質量。記者問有什么區別？她說，3.7元的油有時會變味，放幾天后會結白白的東西，3.9元的就不會了。她還告訴記者，這些油不可能和大商場的油一樣，只能炒大鍋菜，連她們自己都不吃，但散裝油走的最快，主要是學校、單位的食堂還有附近的民工來買。記者表示可以大量購買，但必須看到相關質量證明，結果攤主既提供不出生產廠家的衛生許可證，也沒有生產廠家的檢驗報告。記者從隔壁一家糧油店打探得知，這些散裝油大多是從一些私人小作坊收購來的。

　　在北廣場附近的另一家糧油店，記者看到店里碼放著一堆看上去像白蠟的固體棕櫚油，污穢不堪的塑料包裝紙上沒有任何標記。女店主告訴記者，這是從馬來西亞進口的24度棕櫚油，每袋14公斤，售價84元。當記者問她，這種棕櫚油能否保證衛生安全？這位老板說：“只要你的菜干凈，這油一般不會有問題的。附近的不少學校、建筑工地和菜館做菜都用我們的油。”當記者希望看一下相關出廠衛生合格證明時，她解釋說：“沒有這油的出廠證明，都是從天津港碼頭拿的貨，做這種生意好久了，每天賣300多袋呢。”

　　水產品來路不明

　　記者來到活魚區C排，15家魚攤一字排開。按北京市的規定，商場、超市和市場內經營水產品的柜臺或攤位實行掛牌公示經營，“水產品公示牌”需標明品種、產地等信息。記者看到，這里的水產品連價格都沒有標注，都是攤主在顧客詢問時報價。記者告訴他：水產品批發市場應向零售商提供《北京市市場銷售憑證》。攤主茫然地表示“不知道”。記者問：“為什么沒有標注產地等信息？”攤主說：“沒有人會在意這個吧。”記者表示，沒有相關憑證，魚不敢買。攤主拍胸說，他常年給北京幾個高校昌平校區的食堂送貨，附近二撥子、馬甸地區的快餐公司也固定從他這里買魚，沒有出過問題，盡可放心購買食用。

　　豬肝沒有檢疫證明

　　在鮮肉廳，記者發現有七八家攤主在銷售豬肝。一看到生意上門，攤主熱情招呼：“3.8元一斤，多買還可以便宜一些。”當被詢問是否有檢疫證明時，一攤主表示，沒遇到過買豬肝還要看證明的人，“每天早上，很多人都來送豬肝，我們也從來不問他們要檢疫證明的。”在另一處豬肝攤位上，攤主對記者說：“整個豬都檢疫合格了，豬肝當然就是合格的。”攤主顯然在用豬的檢疫證明蒙人。根據有關部門規定，豬肝必須經過一次單獨檢疫才能銷售。

　　一旁的另一個買肉的攤主悄悄告訴記者，這些豬肝都不是正規渠道來的，根本就沒有檢疫證明。商販們將散養戶手中無檢疫證明的豬肝低價買進，然后分送到本市幾家主要農副產品批發市場提高價格批發賣出。

　　記者來到調料區C排，看到一些攤主仍在使用超薄塑料袋，上面沒有“可降解”字樣。記者詢問一名正用超薄塑料袋給顧客盛裝花椒的攤主：“超薄塑料袋釋放的有毒氣體容易污染食品，不是禁止使用了嗎？”女攤主回答說：“超薄塑料袋1分錢一個，環保塑料袋4分錢一個，我們用那種袋子不劃算。”她說，這些超薄塑料袋是從一些流動商販手中買的。另一位批發調料的攤主告訴記者，他一天至少能用兩卷(每卷100個)塑料袋，生意好的時候一天能用四五卷。

　　(來源：經濟參考報，作者：肖波 陳偉）