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        淄博燒烤火透之后 要如何保持熱度長存?

        2023年04月18日 10:42 來源:每日經(jīng)濟新聞
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          每經(jīng)特約評論員 李燕

          數(shù)據(jù)顯示,3月以來,淄博當?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比增長超370%。“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量同比增長超770%。一時之間,風頭無兩。

          本科四年筆者在淄博,不說月月都吃燒烤,每個學期總有幾次。雖然淄博燒烤食材未必多么豐富,但每桌必有小火爐和“小串+小蔥+小餅”三位一體的吃法,淄博燒烤在參與感、口感上,都很有特色。

          開通燒烤專列,成立燒烤協(xié)會,舉行燒烤文化溯源研討會,宣布舉辦五一淄博燒烤節(jié),文旅局長“代言人”推介,新增21條“淄博燒烤”公交專線,要求燒烤店不坑客人,加強交通執(zhí)法……政府領(lǐng)導重視,燒烤商家熱情,民眾大多淳樸好客,又是淄博燒烤能火起來的另一個口碑基礎。

          但淄博燒烤能否長久火下去,迎來全網(wǎng)關(guān)注之后,如何升級完善配套措施,把握好相關(guān)機遇,則有待觀察。

          轉(zhuǎn)型聚焦科技是必選項

           在淄博燒烤火之前,國內(nèi)知道淄博的人可以說很少。但1994年淄博GDP力壓濟南,一度比蘇州、杭州、無錫還高,你敢想象?

          盡管有著近現(xiàn)代工業(yè)百年的歷史,但隨著資源枯竭,新舊動能轉(zhuǎn)換和環(huán)保壓力增大,淄博面臨著產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型升級難題,還有發(fā)展掉隊的危險。2022年,淄博GDP為4402.6億元,比上年增長4.7%。在山東省16個地級市里排名第七,中等成績。華頓經(jīng)濟研究院發(fā)布的中國百強城市排行榜中,淄博排名在全國第52位。

          資源枯竭城市、獨立工礦區(qū)、老工業(yè)基地,三重疊加,狠狠地壓在了淄博這個城市身上。

          燒烤火了,或許是淄博改造一座城市的契機。當?shù)卣呀?jīng)在推動以燒烤為核心的延展旅游業(yè),如八大局早市、唐庫文創(chuàng)園、文昌湖等。整體上看,政府、商家、民眾,在共同營造一個極具親和力的美食旅游體驗地。

          作為齊文化發(fā)祥地,齊國故都,東部瓷都,淄博有兩千多年的悠久歷史,擁有全國重點文物保護單位18處,省級文物保護單位105處。淄博還有國家級非遺13項、省級非遺代表性項目54項。截至2020年4月,全市A級旅游景區(qū)62家。可以說,旅游資源豐富,歷史、自然與人文項目基礎都還不錯。

          同時,以制造業(yè)為基礎的“硬科技”和科技成果轉(zhuǎn)化,也是淄博轉(zhuǎn)型的發(fā)力方向。2022年度山東省200家科技領(lǐng)軍企業(yè)和600家科技小巨人企業(yè)名單中,淄博市各有16家、54家企業(yè)榜上有名。進一步梳理名單可以發(fā)現(xiàn),先進制造和自動化、新材料領(lǐng)域企業(yè)占據(jù)榜單半壁江山。

          這樣看來,產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,聚焦科技,是淄博交出答卷的必選項了。

          要讓城市變走紅為長紅

           筆者想提醒的是,要警惕淄博燒烤火透之后的反噬效應。

          首當其沖的,就是淄博燒烤走紅一時容易,長紅下去有很大挑戰(zhàn)。老店如何保持口感與服務水準,新店如何避免急功近利,都是問題。燒烤的服務從業(yè)人員能否隨行就市補足,同時保持燒烤產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定輸出等問題,都是非常現(xiàn)實的考量。

          五一小長假馬上要到了,圍繞淄博燒烤的住和行,也開始出現(xiàn)擠兌現(xiàn)象。甚至有網(wǎng)友爆料,淄博當?shù)匾恍┚频陜r格已經(jīng)上漲。

          想去又暫時去不了淄博的人群,怎樣安撫?去了淄博,吃個燒烤排隊太久住宿很貴,怎么解決?還想在當?shù)赜斡[景點,交通和門票上怎么更便捷優(yōu)惠?任何一個細節(jié)處理不好,擺在14億多人面前都有可能演變?yōu)榇髥栴}。

          長遠看,淄博的產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型勢在必行,退無可退。目前比較清晰的路徑,就是主打科技和旅游。旅游需要吸引客流,過個周末節(jié)假日就走。科技需要吸引人才,安居樂業(yè)扎根淄博生活下來。但兩方面的共同點在于,淄博全市上下,都要抱著積極服務的心態(tài)去對待游客和人才。

          短視頻時代,重慶靠洪崖洞火了,大唐不夜城帶火西安,杭州西湖也靠著網(wǎng)紅打卡在當代重塑旅游品牌。其實,淄博燒烤不僅五一可以吃,六月畢業(yè)季散伙飯也可以吃,七八月啤酒節(jié)還可以吃,秋冬季天氣冷了靠著烤爐、小餅、小蔥的靈魂三件套更可以吃。這可以成為一年四季,長年累月的生活與社交方式,而不是只保持一時的熱度。

          淄博燒烤,最終會成為改造一座城市的重要影響因子嗎?關(guān)鍵在于這座城市能否繼續(xù)完善提升,并且承接住各方面的挑戰(zhàn),在吃玩住行上全面優(yōu)化,服務到位。筆者內(nèi)心希望淄博人全都跟得上,變走紅為長紅。

        【編輯:劉陽禾】
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