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        中山公園的“來今雨軒”



          北京中山公園內有個“來今雨軒”,它建于1915年,是著名的茶樓和飯館,也是近代一些社會名流聚會之所。

          它得名于一個典故:唐朝詩人杜甫閑居長安,曾一度被唐玄宗賞識,得官有望。一般達官貴人以為他會前途無量,便主動上門結交,可是他后來沒作成官,所以對他就逐漸疏遠了。一日,秋雨綿綿,杜甫貧病交迫,適一魏姓故友前去探望,使詩人既感激又傷心,因而作詩一首。詩前有一小序:“秋,杜子臥病長安旅次,多雨生魚,青苔及榻,常時車馬之客,舊雨來,今雨不來……”。后人便以“舊雨”指“故友”,“今雨”指“新朋”。

          “來今雨軒”匾原系民國時期總統徐世昌所書,是指所識朋友歡聚一堂之意。當時一些社會名流,大學教授,鴻儒名醫,常來此聚會。柳亞子組織的“南社”活動也曾在此舉行。

          來今雨軒不僅以它的園林秀美吸引游客,其菜肴也頗具特色。其中有著名的冬菜肉包,幾十年長盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川冬菜作餡,略微加糖的面粉作皮,不僅鮮美可口,而且由于蒸的時間較長,一般可放三天不變味兒,價格也較低廉。游人到此,吃幾個肉包,喝一杯清茶,可以饑渴頓消,游興倍增。另外還有比較名貴的“馬先生湯”,以鮑魚、廣肚、鮮貝、海螺、海參、尤魚等加調料制成,味道鮮美,營養也十分豐富。其它還有“趙先生雞丁”,“魚香鴨方”,“干燒魚”等名菜。其菜肴兼具各方風味,又有自己的特點,以適當降低川菜“辣度”,增添一點“甜度”來適應一般顧客的口味。

          近聞,現在來今雨軒較當年又有了很大發展。不僅增添了許多新品種,如“清蒸活魚”,“松鼠活魚”,“五柳魚”,“糟溜魚片”等等。更重要的是將文學巨著《紅樓夢》中的肴饌搬上了餐桌,大致有40多種。如劉姥姥在大觀園吃到的“茄魚”,薛寶釵贈林黛玉的“冰糖燕窩粥”,史湘云請客的“籠蒸螃蟹”,賈母吃的“牛乳蒸羊羔”等等。


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