羅星照

1998年11月出版的《美國老年社會雜志》有一篇「維生素E有助老人記憶」的研究報告。該文作者以測試Alzheimer氏病和某他癡呆癥大腦功能衰退程度的方法，來測試1769例年齡在50~75歲的健康老人。結果發現：血抗氧化劑維生素E水平低的老人，捕捉詞語的認知能力，比血抗氧化劑維生素E水平高的老人低。他們又把受試者的年齡、受教育程度、吸煙狀況和血膽固醇濃度等因素放在一起測試，仍可看到維生素E水平與認知能力的相關性。提示維生素E有保護老年人認知能力的作用。

研究者認為，老人隨著年齡的增高，機體能量需要減少，能量代謝相應降低，導致體內形成的氧自由基（OFR，一種損傷腦細胞功能的氧化劑）增多；體內則要以抗氧化劑維生素E去消除OFR，因此血中維生素E被消耗而減少了。

研究者還發現，OFR通過與腦細胞膜結構共價結合，導致細胞膜上的鈉泵、鉀泵和鈣泵功能障礙。結果，鈉、鈣離子大量流入腦細胞內，鉀離子逸出腦細胞外，并產生一系列不利的生化反應，造成腦細胞功能障礙，使其認知能力下降。

維生素E是一種抗氧化劑，它能直接消除體內的OFR，起到保護腦細胞膜的作用。腦細胞膜正常，腦細胞功能就不會受到影響，老人的認知功能、記憶力也就不會受到影響。

維生素E在自然界中分布很廣，植物種子，尤以小麥、黃豆、棉籽、玉米、花生和芝麻含量豐富。綠色蔬菜也含有維生素E，但含量不多。為了防患于未然，老人應常吃這些食物，以保護記憶力。如果有記憶力衰退現象，就要堅持服用維生素E。