中新網3月29日電 據“中央社”報道，經常被選定為兩岸交流活動場地的臺北圓山大飯店，最近積極和山東、江蘇、福建餐飲界交流，4月將派廚師到江蘇學做淮安菜和揚州點心，把淮揚菜系引進近期將新開設的餐廳。

　　圓山大飯店營業事業處副總經理王萬表示，最近和江蘇省旅游局保持密切聯系，經引介，準備帶圓山大飯店的廚師，到江蘇一家專門做揚州點心的餐廳學做菜。

　　他說，4月份將派2到4人去江蘇學做揚州點心，預計停留兩個月學習；同時還會派兩個外場經理、副理到江蘇，到各大餐廳學習和觀摩。

　　王萬說，另外，他們了解到江蘇淮安菜色相當特別，據說在臺灣只有高雄一家餐廳做淮安菜，他們也想要請江蘇省旅游部門做為橋梁，讓飯店廚師去學做淮安菜，未來嘗試引進到圓山大飯店。

　　他說，飯店大廳內原有一家餐廳，目前暫停營業，4月份進行裝修，將來整修后將重新開設一家以淮揚菜為主的餐廳。因此這期間打算派廚師去江蘇學淮安菜和揚州點心。

　　王萬說，飯店現有一家圓苑餐廳，以制作小籠包、蒸餃、燒賣等北方面食點心為主，類似鼎泰豐餐廳的小點心，他們想要與淮安菜合并，形成一家淮揚菜系的餐廳。

　　同時，這家新餐廳將來開幕期間，圓山大飯店也想邀請江蘇主要餐廳的廚師，共同來參與造勢，讓臺灣的消費者更加認識淮揚菜。

　　另外，他說，5月份在圓山大飯店將舉辦福建沙縣小吃的展覽，當地廚師也將派人來交流，日前福建方面已經派人到飯店來勘查場地，籌辦這項活動。

　　王萬說，若飯店評估有引進沙縣小吃的計劃，將來也有可能派人到福建去學習。

　　他說，臺灣餐飲消費市場很大，大陸具有特色的菜系，能吸引到消費者。目前圓山大飯店只有一家廣東菜餐廳，未來希望能引進更多菜色，提供消費者更多選擇，也考慮引進日式料理、異國料理等。

　　據悉，始建于1952年的圓山大飯店屹立于臺北圓山之上，因獨特的中國宮殿式建筑而成為臺北市的地標。