從果子貍到一道菜 省林業部門揭露非法販運黑幕
作案團伙有組織有分工有協作 消費市場漸漸向星級酒樓轉移
這種狡猾，林業部門的執法人員經常領略。
“這是一場任重道遠的戰斗�！笔×謽I局一位官員談起監管，感嘆道。
省林業部門對廣州酒樓最近的一次調查顯示：經營、食用野味者正在變少，有酒樓已由“蛇王×”改名為“燒鵝×”，廣從公路旁的野味店也紛紛改為經營農家菜。
但監管工作依然不能放松。
10月11日，省森林公安局通報，省林業部門在今年集中打擊非法販運銷售野生動物專項行動中，共收繳各類野生動物2萬多只，其中國家一、二級保護野生動物6000多只，而“案件團伙化、專業化的趨勢明顯”。
“犯罪分子運輸、銷售的手段越來越隱蔽。以前多為公路運輸，現在水運、空運、陸運的都有。除了空運，犯罪團伙都是自備交通工具進行非法運輸。野生動物消費市場呈現擴大化趨勢。非法交易從市郊向市內轉移，從低檔餐館向星級酒樓轉移”。
這是省森林公安局對新近案情的分析。從這份分析中，我們可以窺見廣東非法販運銷售野生動物團伙的全貌。
“涉案人數多，購、運、銷一條龍運作。他們分工明確、成員固定，往往互相帶有血緣或者地緣關系，已經形成有組織、有分工、有協調的犯罪團伙。貨源來源呈多元化趨勢，以前野生動物的來源相對單一，現在省內外、境內外都有。”
來自一線的偵查信息則反映：“在不斷的較量中，犯罪經驗正在升級。”
“在酒店，沒有熟人介紹一般吃不到野生保護動物。點菜時也用隱名，穿山甲被稱為大水魚，娃娃魚被稱為大田雞，貓頭鷹則被稱為大鳥。這樣，既保證了野味店的隱蔽，也保證了店主的資源。即使店子被查，隨便換一個地方，顧客都可以隨時光顧。”
“野味盡量不放在店里，找個小地方藏起來。抓到貨沒關系，人不能被抓。加工點一般不在自家廚房，而是在附近租個小房間，或以倉庫作地下廚房�？腿讼聠魏蟋F做。不是碰到有背景的人或者熟客，一般不會送貨上門�！�
“他們一般不經營高風險的國家一級保護動物。這就保證了萬一被查處時，處罰夠不上犯罪，只能罰款而已�！�
無數只果子貍就是這樣，在專業、細致的運作中，從一種動物變成一道道“紅燒果子貍”的。
當詭秘的交易流程為打擊增加難度時，一些客觀因素也在制約打擊力度。
“對于運輸檢驗，現實決定只能抽檢。我們又不能扮食客直接進酒樓，以‘釣魚’的方式查貨。”省林業部門的執法人員說，“因為這本身就是違法行為�！薄 �
果子貍的“經濟學”和“生物學”
受保護野生動物交易的利益鏈和被忽視的常識
“果子貍經濟學”
其實，野生動物并非不能賣，但不是什么都能賣、誰都能賣，更不是“大家行動起來”賣。
2003年7月，國家林業局就公布了允許經營的54種陸生野生動物的名單。不過，經營國家一級保護動物，須由國家林業局審批；經營國家二級、省級保護動物，須由省林業主管部門審批；如果是“三有”野生動物，則須由市、縣林業主管部門審批。
“在慶豐食品城，林業主管部門并沒有批準任何一家檔口經營野生動物。不久前，有人舉報其中非法販賣野生動物的事，我們查過，并對違法者作了處理�！笔×謽I部門表示。
“目前，對于市場內的群體性違規經營，我們下一步將有所動作�！�
明知違法生意不長久，但在暴利驅使下，利益鏈條的每一環都在作最后一博。
鏈條最前端是養殖者。一位養過果子貍的曾先生說：“它易養易活，如果市場有需要，每斤賣二三十元都有賺頭�！笨晒迂傄贿\到市場檔口，價格轉眼變成每斤55元至70元。鏈條的后端是酒樓，果子貍經加工，一斤則可賣到150元至500元的高價。
與果子貍一樣，各類野味的增值率都高得驚人，產、供、銷各環節暴利可觀。
近年來，廣州警方對增槎路的野味市場頻出重拳，非法經營得到明顯遏制。但龐大的利益鏈從未停止過轉動。因此，相距不遠、但位于南海的慶豐食品城便成為非法經營者第二次置業的首選。
陣地轉移開始，第一期200來個檔位迅速被占滿。
第二期擬建攤位200個。當記者前往慶豐食品城咨詢“預訂攤位”時，一名工作人員說：“你問得太晚。預訂的已有四五百人吶�！�
慶豐食品城本身正是利益鏈上的一環。據老王介紹，這里原來做食品批發。現在，經營轉型讓它的招商火了起來。為擴大生意，今年它曾一次性招聘10名招商工作人員。
圍繞著野味市場，不唯利益鏈，還存在一個龐大的灰色經濟網絡。而反過來，這個網絡在某種程度上也維持著非法野味經營的運轉。
如同野味運輸帶動運輸業一樣，酒樓的野味銷售可帶動其他食品的消費。一位從事餐飲的老板感慨：“在廣東，酒店不做野味不行，不做就等于自我喪失競爭力。酒都賣不動�！�
慶豐食品城開業以來，相關產業的帶旺有目共睹。市場內，有專營獸籠、夾鉗、竹筐、屠宰工具的店面；還有一家巨型招牌的蛇酒店。周邊，小賣部、粥城、沙縣小吃、桌球店、美發中心、專業維修手機店如雨后春筍般出現。
一路之隔是陳溪新村，單房的月租已從3個月前的170元漲至220元。村中甚至出現了前所未有的專業房屋中介。
“村里沒有一房一廳可租了。我們手頭的單間房也只剩下最后三間。”一名中介員工告訴記者。
帶著野味油膩的愚昧
這一切的人聲鼎沸欣欣向榮，讓人驚嘆于人類的遺忘能力。
只用三四年的時間，這些人就忘了SARS肆虐時期的滿街蕭瑟，忘了“全民口罩”的恐慌，忘了“全面禁口”的謹慎，更忘了人類SARS冠狀病毒動物源性的主兇就是果子貍，只剩下“吃了保證沒事，不吃反而有事”的大無畏。
連生命的威脅都不能讓他們口下留情，“人與自然共存”的召喚只能被付諸“哈哈”。
“吃果子貍這些野味，不以為恥反以為榮；沒嘗過穿山甲被認為沒見識，吃過反感自豪，并以此炫耀經濟實力、社會地位。這絕對是一種異化、倒退的文化心理。”省林業部門有關負責人說。
在專家看來，這種嘴角帶著果子貍、穿山甲油膩的食客，他們洋洋得意實在是一種愚昧。
“吃啥補啥？沒那么回事，”華南農業大學食品學院的雷紅濤博士說：“沒有明顯的證據證明，野生動物的營養成份優于家養動物。相反，野生動物因為缺少防疫過程，存在較多的寄生蟲、病毒，其安全性不如家養動物�！�
“真是搞不懂，居然有人喜歡吃巨蜥、穿山甲這些東西。”省野生動物植物保護管理辦的主任廖慶祥說。
“巨蜥以腐肉為生，臟！每條身上有上百條寄生蟲。而扒開穿山甲的皮，就會發現不少蟲蛹，很惡心！”說到這，廖慶祥都不禁猛搖頭。
他還提到：“野生動物與人的共患病有100多種。這些病毒、寄生蟲存在于動物的肌肉、血液里，蒸不熟煮不爛。販子為了增加活體重量，會灌石灰粉、滑石粉、鐵砂，食用這些對人體有害。”
“運輸過程中，野生動物往往還被注入安眠藥或麻醉劑，以防止被人識破。因此，其內部還可能有很強的毒性物質！”
鐘南山院士也曾警告：“野生動物病毒傳染的危險性很高。雖然表面上看，SARS已經離開我們，但不排除有隱性危險，故絕不能放松警惕，更不能放開胃口去吃果子貍�！�
事實上，經歷SARS后，廣東省2003年通過《廣東省愛國衛生工作條例》，要求“摒棄吃野生動物的習俗，不吃受法律法規保護、容易傳播疾病或者未經檢疫的野生動物”。各級林業部門也不斷加大宣傳，與執法雙管齊下。
其實，吃違禁野味是可以“吃出”罪來的。廣之洲律師事務所的金承煉律師就表示：“我國有野生動物保護法。廣東制定了野生動物保護管理條例，其中規定：‘禁止非法加工、食用國家和省重點保護野生動物及其產品�！簿褪钦f，食用者有可能受到法律制裁�！�
省林業部門提供的案例中，廣州番禺“有人因吃穿山甲被罰5000元”。
吃違禁野味的另一樁“罪”是滋生腐敗。
“在陋習的潛流之下，食野味還極可能演變成腐敗、商業賄賂的重要手段。吃野味的人中有一些特權人士，但很少自己埋單，或者用公款，或者由求他們辦事者掏錢�！敝槿耸恳会樢娧刂赋�。 （記者 胡亞柱 陳清浩）
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