中新網(wǎng)巴黎4月13日電(記者蔚中)“哇，這簡直是天使的頭發(fā)！”當親眼目睹北京面點師如變魔術(shù)似地將一公斤面頃刻間變成了十余公里長、細可穿針的龍須面時，法國前總理巴爾伉儷情不自禁地贊嘆道。
這是北京釣魚臺國賓館十二日晚在巴黎展示高級中餐制作中的一幕。
作為中法餐飲界文化交流的一個項目，北京釣魚臺國賓館派出了總廚、“中國烹飪大師”郝保力和高級面點師呂偉，在巴黎現(xiàn)場制作“宮廷宴”，這是中國“御宴”首次在中餐業(yè)比較發(fā)達的花都巴黎亮相，受邀觀摩的都是法國名流政要。
在中國駐法大使官邸的制作現(xiàn)場，釣魚臺國賓館業(yè)務(wù)部副總經(jīng)理劉婷婷介紹說：“釣魚臺國賓館位于北京西城古釣魚臺風景區(qū)。八百年前，中國金代章宗皇帝曾在這里建釣魚臺，因此得名。至清代，釣魚臺已建成為皇帝的行宮別苑。一九五九年建立釣魚臺國賓館后，那里就成為新中國領(lǐng)導人會見重要外賓的場所。至今，那里已接待過五大洲的元首和政府首腦八百多人次。”
她說：“北京釣魚臺國賓館“宮廷宴”是由釣魚臺國賓館、中國故宮博物院和中國第一歷史檔案館根據(jù)清廷膳譜共同開發(fā)研制而成的�！烎~臺菜’上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，擷英集精而成。在色、香、味、形、養(yǎng)上都有標準可循，是博大精深的中國飲食文化的一朵奇葩�！�
介紹到此，以收藏東方文物見長的巴黎盧浮宮分館——吉美博物館館長嘉日季悄悄對記者說，巴黎人吃中餐很方便，但有幸能“嘗”到千年“御宴”可還是第一次。在現(xiàn)場的法國參議院法中友好小組主席貝松伉儷、中法文化年法方總干事龍巴爾、法國外交部亞澳司司長達那等也同樣表示出了濃厚的興趣。
瑪瑙魚圓、珍菌香瓜盅、龍須面、象形蓮蓉葫蘆、八寶梨罐、豌豆黃......一樣樣精心制作的菜點，配以特地從北京運來的景泰藍鎏金碗，頓顯華貴之氣。
中國駐法大使吳建民不失時機地為釣魚臺國賓館做起了“宣傳”：這次展示活動，共推出十道宮廷菜點。它們或以中國源遠流長的典故著稱，或以美麗動人的傳說聞名，或以形象藝術(shù)的造型見長，或以醫(yī)食同源的道理突出。選料雖然講究，但實際上都是中國尋常百姓的日常食物，經(jīng)美食藝術(shù)家畫龍點精之手，原料使成了一件件色香味俱全的藝術(shù)品。
當釣魚臺國賓館高級面點師呂偉表演起龍須面制作時，現(xiàn)場氣氛達到了高潮。
恰逢生日的巴爾前總理以能在領(lǐng)略中國餐飲精華藝術(shù)中度過生日感到興奮。他在回答記者的提問時說：中餐味在其中，西餐則靠調(diào)料，所以我還是比較喜歡中餐。
法國第崗城堡主薩呂斯先生似乎還在回味剛才制作龍須面的場景。他說，面在中餐里是一種藝術(shù)，但如果做成了漢堡包，那就沒有什么意思了。
中法文化年法方總干事龍巴爾在接受記者采訪時介紹說：“今年，中國文化年要在法國舉行，明年要在中國舉辦法國文化年。兩國餐飲業(yè)的交流體現(xiàn)了文化的多樣性。中餐清談、科學、養(yǎng)身，今天的表演讓我們看到了中國飲食文化的豐富多采，在金秋時節(jié)中國文化年正式開始時，還要組織巴黎的一些大飯店推出‘中國美食周’的活動�！�
據(jù)悉，四月十五日，釣魚臺國賓館還要在巴黎表演一場“御宴”制作，法國總理拉法蘭夫人、前總理巴拉杜以及家樂福總裁、路易·威登總裁等和法國一批名廚將前來助興交流。(完）
