蒸鍋：蒸是保持食物原汁原味的最佳烹飪方式。研究表明，蒸菜所含的多酚類營養物質(如黃酮類的槲皮素)顯著高于其他烹調方法做出的菜。在蒸的過程中，蔬菜中的抗氧化劑和其他營養物質幾乎沒有被破壞。