清爽去火菜

　　木耳萵筍拌雞絲

　　[材料]雞胸肉200克，木耳50克，萵筍50克，青椒、紅椒 少許。

　　[調料]鹽、味精、香油各適量。

　　做法：

　　1.雞胸肉切絲，用沸水焯熟。

　　2.萵筍、木耳、青椒、紅椒切絲，用開水稍焯一下。

　　3.將全部原料用鹽、味精拌勻，淋少許香油，即可。

　　[營養]

　　木耳：木耳含有豐富的營養物質和藥用成分，是含鐵量最多的食物之一，有養血駐顏，祛病強身之功效，被現代營養學家稱為“素中之葷”。含有豐富的膠質，它能夠清除胃腸中的腐敗物質，對痔瘡有較好的療效，并能被吸收到循環系統中去，具有清肺潤肺的作用。

　　[飲食禁忌]

　　大便不實者應少食用。木耳不宜與田螺同食，蘿卜也不宜與木耳同食，否則易得皮炎。

　　[小貼士]

　　木耳是著名的潤肺清污食品，萵筍則是預防便秘的蔬菜之一，用這兩種蔬菜與高蛋白、低脂肪的雞絲相配，能充分發揮營養、排污、清火的三重功效。

　　小鏈接

　　● 飲食進補巧清“濕熱”

　　日常生活中可以結合自身體質進行相應調節、調理。具體來說，春季可以多吃一些益氣養陰的食品，如胡蘿卜、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋等，有條件的也可以適量進食一些甲魚。

　　再者，具有清理胃腸濕熱功效的低脂肪、高纖維素、高礦物質的食物，比如新鮮的薺菜、韭菜、芹菜、菠菜和香椿等。另外，綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類食品對肝氣疏通、健脾和胃有較大的益處。