牛奶并非越濃越好

　　所謂濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。如果嬰幼兒常吃過濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。

　　滾熱牛奶不能加糖

　　牛奶里加蔗糖最好。但是，把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

　　牛奶加巧克力致結(jié)石

　　有液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”，增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

　　服藥前后不要喝牛奶

　　服藥前后各1～2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)影響人體對(duì)藥物的吸收速度；也容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。

　　牛奶添加米湯不營養(yǎng)

　　牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，會(huì)破壞維生素A。

　　牛奶不一定要煮沸

　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

　　煉乳不能代替牛奶

　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。

　　微波爐熱奶不利健康

　　用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。一杯約250毫升的牛奶，用微波爐加熱，1分鐘左右就行了。