中新社北京九月三十日電(記者 王辛莉)國宴是國家元首或政府為招待國賓、其他貴賓或在重要節(jié)日為招待各界人士而舉行的正式宴會。新中國六十年來，國宴菜譜順應歷史潮流變革。

　　據首次國宴服務工作總負責人，有“開國第一宴”、“宴會設計師”之譽的鄭連福日前透露，“開國第一宴”淮揚菜肴當家。冷菜有七個：桂花鹽水鴨、熗黃瓜條、蘭花干、雞油冬筍、麻辣牛肉、四寶菠菜、桶子筍雞。熱菜六個：豆苗燕菜湯、扒黃肉翅、冬筍太古菜、羅漢齋、干靠大蝦、清燉獅子頭加油菜心。點心有咸甜各兩種：炸春卷、菜肉燒賣、豆沙包、黃橋燒餅。甜品：冰糖銀耳。最后還有水果。

　　十年大慶國宴菜式繁多：冷菜十一個，其中有七葷：麻辣狗肉、桂花鴨子、叉燒肉、熏魚、筒子雞、松花蛋、糖醋海蜇；四素；熗黃瓜、姜汁扁豆、雞油冬筍、珊瑚白菜。熱菜二個：元寶鴨子、雞肚魚塊。主食是一席一個兩斤半的大蛋糕。最后上水果。

　　五十年慶典國宴冷熱菜繁簡各異：冷菜六個：五香魚、酸甜藕、四鮮烤麩、麻辣百葉、烤火雞腿、綠菜花西柿。熱菜五個：上湯山珍、鮑魚海燴、烤鰻魚、鮮蘑蓋菜、紅酒牛肉。點心四樣：牛肉松燒餅、花蛋糕、長圓面包、涼拌面。最后端上水果和核桃酪。

　　今晚六十年大慶國宴：冷菜仍然六種：五香鴨脯、鳳尾魚、香辣涼瓜、酸辣泡椒、三色蒸蛋、四鮮烤麩。熱菜四個：清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚。湯一個：干貝銀絲湯。主食是揚州炒飯。點心有花雪蛋糕、月餅。開始和最后均有水果。

　　目前，中國國宴基本形成四菜一湯的模式，經過多年的“瘦身”變革，融合中國各大傳統(tǒng)菜系之集粹，并融入西餐特色。(完)