紅燒肉圓、炸魚排、大蛋餃、蔥油青菜……這是記者今天上午在華東師大一附中看到的開學首日的學生營養午餐。記者了解到，除保證學生營養午餐衛生、安全外，為了確保學生營養均衡，避免油脂攝入過多，學校每天近2000份早、中、晚三餐總共用油規定不超過80斤。即日起，本市食品監督部門對全市各級各類學校食堂、學校食堂配送中心和學生盒飯生產單位全面開展2008春季學生集體用餐專項檢查。

　　上午，記者隨市食品監督所檢查人員來到華東師大一附中的學校食堂，對原料、臺賬、餐具、留樣等一一進行檢查。記者發現，該學校食堂所有原料都是由快餐公司統一配送的，食堂人員連一根蔥都不能隨便買，以確保原料絕對安全、規范。負責統一配送的快餐公司還派出專門的質量控制人員，定期巡回監督學校食堂的烹飪環節安全、原料使用儲存等。在現場，檢查人員對食堂的餐具進行抽檢，抽檢結果符合要求。而開學首日的饅頭、粥、花卷等早餐，也已在冰箱里留樣。

　　為了確保食堂春季開學后烹飪安全、營養，華東師大一附中丁偉強校長告訴記者：“在開學前，學校全體行政人員已經提前在上周六‘試吃’，確保開學首日學校學生營養午餐美味安全。”

　　據介紹，為保證學校食堂從業人員的健康問題，虹口區食品藥品監督管理局已連續4年對區內300多名學校食堂、餐飲從業人員進行免費體檢，以確保學生營養午餐從業人員身體健康。

　　即日起開展的2008年春季學生集體用餐專項檢查，將對各級各類學校食堂、學校食堂配送中心和學生盒飯生產單位開展監督抽查。其中，對學生盒飯生產單位和上年度被評為C級的學校食堂必須進行全覆蓋檢查，對被評為A、B級的學校食堂按30%的比例進行抽查。在檢查中，應對食品原料進貨渠道以及蔬菜、肉品、加工環節(餐具、接觸直接入口食品容器及工用具)及盒飯進行采樣檢驗。還包括對學生盒飯生產單位和各級各類學校負責人、食品衛生管理人員進行衛生知識培訓，重點圍繞食品安全關鍵控制環節，落實預防和控制食物中毒的關鍵措施，發放并講解《食物中毒預防指南》等宣傳資料。 (作者:許沁)