“中國餐飲個體第一家”——悅賓飯店的創辦人劉桂仙女士。悅賓飯店，坐落在北京王府井附近的翠化胡同內，于一九八O年九月三十日開業，至今二十八年。現年七十六歲的劉桂仙說，入嘴的東西絕不能掉以輕心，她差不多每天早九點鐘到飯館，下午三點離開。期間，查看飯菜質量、查衛生，觀察店員情緒。 中新社發 杜燕 攝

　　中新社北京十一月十六日電 題：北京胡同里“中國餐飲個體第一家”

　　中新社記者 杜燕

　　北京王府井附近一條胡同里，藏著一家門臉如普通住家的飯館。店內二十來平米的內外套間，能擺放十來張桌椅。

　　其貌不揚的飯店，門頭上懸著“悅賓飯店”四個字，門口豎著一塊見證中國三十年改革開放進程的招牌——“中國餐飲個體第一家”。

　　坐在自家飯館，今年七十六歲的劉桂仙憶起當年種種艱辛和幫助過她的人。

　　曾在北京某高級官員家專職做菜的劉桂仙，當年和在北京內燃機廠上班的丈夫每月工資六七十元，可四兒一女中三個都沒工作，家里常常入不敷出。要強的她，決定靠手藝開飯館養家糊口。

　　一九八O年，北京只對修理業、手工業的個體經營活動有所放開，其他行業沒有相關政策。雖然有為數不多的幾家飯館，但都屬國有并由國家經營。劉桂仙為了申請一個營業執照，在工商局里“靜坐”了一個月。北京東城區工商局的人不忍看她天天等候，但也著實犯難。

　　最后，工商局的負責人“家訪”她，認為她真的想干、又執著，不但“頂雷”發文件當“執照”，還又干了件新鮮事兒：做保人幫劉桂仙貸款五百元。

　　等把住所改成店堂，布置一新，劉桂仙手里只剩下三十六元。

　　可要長期開飯店，就有一個繞不開的糧油供給難題：國營飯店有糧油指標，如沒有相關政策，誰給私營飯店糧油指標？

　　這時候，劉桂仙的事情已被眾多媒體所關注，而東城區工商局再一次伸出援手，想辦法幫她找東城區糧食局，讓她以唯一的“試驗戶”——不以此為政策，不以此為規矩，獲得了糧油指標批條。

　　飯館開張做什么菜呢？在那個憑票供應的時代，劉桂仙在集市上發現了唯一一樣不用票的肉類食品：鴨肉。三十六塊錢，她全買了鴨子，準備做出七八種不同的菜。

　　一九八O年九月三十日，“個體飯館”開張的消息不脛而走。營業第一天，一向清靜的翠花胡同里擠得水泄不通，有抱著小孩兒來看熱鬧得，有排隊爭著嘗鮮的；有中國人，還有外國人(都是記者)。經過盤點，第一天營業就賺了三十八元錢，這差不多等同于當時一個高級工人的月收入。

　　之后，她這里“外賓”不斷。美國大使館的人慕名而來，在這里包桌吃地倒北京菜，還為悅賓飯店畫了很多地圖，標明從使館區到悅賓飯店的路線，然后分發給其他使館。

　　一九八O年秋，美國合眾國際社記者寫了一篇報道，稱“在中國共產黨的心臟，美味食品和私人工商業正在狹窄的胡同里恢復元氣。”

　　飯店生意火了，劉桂仙也火了。不過，當時有報紙批評悅賓飯店“社會主義制度的國家，做私人買賣不倫不類”。對于流言蜚語，劉桂仙不放在心上。她說，自己不做虧心事，就是想著把飯菜做好，讓客人吃好。

　　二OOO年，嘗到富裕甜頭的劉桂仙，又在胡同里又開了一家“悅仙飯店”，營業執照一星期就審批下來，所有食品供應一點兒不用發愁。兩個店共有二十來張桌子，管理風格無異，迎著熟臉熟客和慕名而來的人。

　　如今，接待過七十多國駐華使節、接待過無數媒體的七旬老太，雖不掌勺了，但差不多每天早九點鐘到飯館，查查飯菜質量、衛生，觀察觀察店員情緒，下午三點離開。她說，入嘴的東西決不能掉以輕心。