近日有媒體報道,北京奧運會冷鮮豬肉及豬肉制品的某供應商在全國建立了近10個養豬基地,專門生產健康、安全的“奧運會特供豬肉”。此舉引起社會關注,不少消費者議論,希望“奧運豬肉也能進我家”。
昨天記者采訪發現,北京市農業局、商務局、工商局、食品辦等相關政府監管部門已連續多年下大力氣整治豬肉市場,采取各項高科技手段提升豬肉等食品安全和質量水平。對于豬肉產品的健康、安全、全過程可追溯等要求,是針對生豬生產全行業的要求,將會惠及千家萬戶,并不只針對奧運會供應。生豬產銷全過程監管國家農業部對北京市的動態監測顯示,本市生豬產品“瘦肉精”已連續三年實現“零檢出”;目前,北京市的豬肉產品已經全面實現追溯制度,售出的肉都能找到出自哪個屠宰場;本市商務部門自2002年陸續關閉技術落后、工藝不達標的小型屠宰廠,截至目前,全市原有67家定點屠宰廠已減至14家,現代化屠宰企業生豬屠宰量達全市總屠宰量的90%以上……據悉,本市各執法部門共同組成了一條從生豬養殖、屠宰、運輸、銷售、加工等環節全過程監管的緊密鏈條。
市農業局有關負責人介紹,本市郊區生豬存欄近200萬頭,去年生豬出欄達400多萬頭。為保證上市的動物產品安全,本市各級獸醫部門在四個環節實施了嚴格監管:對出欄動物實行產地檢疫;對畜禽屠宰實行駐場同步檢疫;對運輸進京的動物及產品實行在27個指定道口24小時檢查管理;對各類市場和餐飲單位銷售或購入的動物產品實行定期檢查。根據有關部門的連續抽檢,市民完全可放心食用豬肉產品。場廠掛鉤把好市場準入關“生豬入圈后進行24小時靜養,聽著舒緩的音樂淋浴、飲水,目的是減少應激反應,避免豬肉中出現不良物質。”昨天下午,北京二商大紅門肉類公司第五肉聯廠有關負責人告訴記者,本市大型定點屠宰廠大多引進了國際先進的屠宰分割加工設備,整個屠宰到加工運輸過程全部實行4攝氏度之下的冷鏈,這樣的冷鮮肉不僅肉質細膩、口感好,營養價值更高。在本市的定點屠宰場,動物衛生監督執法部門明令要求“有宰必檢”,進場生豬檢疫合格證明持有率要達到100%,牲畜耳標佩戴率要達到100%。
北京每日上市豬肉110萬公斤,其中約70%由外埠供應。據了解,2002年為全面推進北京市食品放心工程,市工商局對全市鮮肉批發市場實行了場廠掛鉤制度。
目前,本市所有鮮肉批發市場全部實現了與經政府認證的定點屠宰廠掛鉤,并簽訂《場廠掛鉤協議書》。場廠掛鉤、索證索票制度的建立,為實現市場源頭控制、規范豬肉流通渠道奠定了堅實基礎。錯峰執法嚴控市場風險昨天夜里,朝陽區的大洋路批發市場內來往的商販絡繹不絕。工商檢測人員在現場對批發的鮮肉實施快速檢測,經查,上市肉品均來自正規定點屠宰廠,鮮肉質量全部合格。據悉,由于鮮肉交易一般都在凌晨,本市食品監管部門也實行了“錯峰執法”,只要有交易活動,都要求有監管人員在現場。市工商局近期開展了兩個月的鮮肉市場專項整治,共查扣不合格鮮豬肉18629公斤,使鮮肉市場秩序和鮮肉質量得到有效鞏固。市商務局今年進一步完善了鮮肉專賣配送體系,目前,全市建立安全豬肉專柜、專賣店等連鎖網點5000多家,知名品牌的鮮肉覆蓋了主要市場。
在市委、市政府的高度重視下,食品安全工作已連續六年被列為市政府為民辦的實事之一,并作為北京市“十一五”規劃的重要組成部分。不僅是生豬產品,各項食品都被納入監測范圍。近年來,首都食品安全的總體水平有了顯著提高。2007年上半年,本市65大類食品抽檢總體合格率達95%,其中列入國民經濟和社會發展指標的大米、豬肉等六類食品的合格率達97.18%。
如今,奧運與北京市民的生活緊密相連。市委、市政府反復強調,借助奧運契機全面提升北京的食品安全水平,全面提升各類食品的安全生產標準和監管水平。北京正努力建設繁榮、文明、和諧、宜居的首善之區。(記者 竇紅梅)