陜西地方名小吃——“漢中面皮”由每碗1.5元漲到了2.5元，引起當地市民和國內各大媒體的廣泛關注。漢中市物價局經過調查測算，每碗面皮的制作成本為1.116元，并首次將結果公布于眾。近日，漢中面皮價格一改一路飆升勢頭，由2.5元回落到小碗1.5元，大碗2元。

　　一路飆升

　　漢中面皮與蘭州拉面同價

　　面皮作為漢中地方特色小吃之一，面皮、稀飯幾乎成了漢中市民一直以來的早餐首選。然而，隨著近期物價的上漲，漢中面皮價格也一路飆升，從去年下半年的每碗1元，漲到每碗2.5元。大碗面皮竟和蘭州拉面同價，飆升到了人們幾乎難以承受的地步。不少市民感嘆：“牛肉貴還是大米貴？面皮的制作成本再高，也不會高過蘭州拉面吧？現在連面皮咱也吃不起了！”

　　然而，面對食客們的質疑，面皮店老板卻是振振有詞，米在漲、油在漲、調料也在漲，難道就只有面皮不該漲嗎？可很多漢中市民說：“成本漲了，面皮漲價也可以理解，但你也不能漲得太過分了吧？米一斤漲一角，面皮每碗就漲五角，這不是暴利嗎？”并紛紛熱議，漢中是否也該限價了？

　　溫和干預

　　物價部門首次公布測算成本

　　漢中面皮價格節節攀升和街頭巷尾的市民熱議引起了漢中市物價部門的關注，并首次采取公布成本價的溫和手段，對面皮價格進行適時調控。

　　8月初，漢中市物價局專門就此成了調查組，進行了為期3天的調查了解。調研人員從面皮的基本費(店面面積、人員工資)、原材料費、設備燃料費和上繳各項稅費的合計，核算出平均制作經營成本僅為每碗1.116元。而漢中當時面皮價格卻賣到了每碗2.5元。根據國家有關規定，獲利大于35%的屬于暴利經營。

　　物價部門在得出結論后，通過當地媒體將核算成本向廣大市民公布，提醒消費者，應對面皮漲價，也應貨比三家、理性選擇。與此同時，漢中市物價局的工作人員跑遍了全城300多家面皮店，向面皮經營者送達面皮成本調查結果通知。

　　開始回落

　　價格暴漲止于成本透明

　　漢中市物價局的這一做法引起國內眾多媒體的關注，新華社、騰訊網、新華日報、北京青年報等全國知名媒體紛紛予以報道，并發表評論認為遏制價格暴漲，公布經營成本確實為“良策”“高招”！漢中市委書記田杰也對此給予了充分的肯定和支持，批示物價部門總結經驗，將此推廣，為百姓解憂，為建設和諧漢中發揮更大作用。

　　目前，通過政府、媒體和百姓的共同努力，漢中市的面皮價格已經開始回落。大部分面皮經營者已將面皮重新定價為1.5元一碗。可以說，物價部門這次通過公布成本來影響小吃價格的做法初步取得了成功。

　　昨天上午，記者前往漢中城區一家曾每碗面皮賣到2.5元的面皮店內要了一份面皮，該店的面皮已經回落到未漲價前的價格，小碗1.5元，大碗2元。(古月）