當(dāng)傳奇的盲眼僧侶 Dom Perignon 第一次喝到他所釀制的香檳味道時(shí)，便說(shuō)了這一句名言：“跟我一起來(lái)享受這飄飄欲仙的滋味吧！”
友說(shuō)，白酒喝的是烈, 是爽, 是干脆，中國(guó)人在其它酒上沒(méi)有這樣的感覺(jué)吧；而葡萄酒喝的是感覺(jué), 是意境。就像老外全家很隆重的點(diǎn)蠟燭, 鋪白桌布, 用銀餐具，可吃的也許就是幾只土豆。兩者不可混為一談。
前幾日，又聞國(guó)家質(zhì)檢總局共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、山東、新疆、寧夏、甘肅等12個(gè)省市、78家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的78種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣及格率為88.5%。其中河北、遼寧和吉林等78家企業(yè)共78種紅酒，達(dá)標(biāo)率僅85.5%；被列為有問(wèn)題的產(chǎn)品，主要是含添加甜味劑和合成色素，違反發(fā)酵酒類的規(guī)定。
乍一聽(tīng)，不懂得品，不懂得釀，國(guó)人之于葡萄酒似乎全然是門外漢。
這是一種誤解。
“彈湘紀(jì)之玉瑟，鼓帝子之云傲。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻璃，酌涼州之蒲萄。……”蘇東坡在《老饕賦》中就有精辟見(jiàn)解，面對(duì)著精美的菜肴，聽(tīng)著美妙的樂(lè)曲，欣賞著仙女們優(yōu)美的舞姿，還需要什么呢?要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。
在蘇東坡看來(lái)，精美的菜肴、優(yōu)美的樂(lè)曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，才是真正的人生享受。蘇東坡對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)之高：人間雙美在葡萄酒的意境中確實(shí)是高雅的。
而中國(guó)釀造葡萄酒的歷史更是可以追溯到盛唐，據(jù)《太平御覽》記載，唐太宗貞觀13年(640年)，唐軍在李靖的率領(lǐng)下破高昌國(guó)(今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國(guó)獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。
“詩(shī)仙”李白，對(duì)于葡萄酒更是鐘愛(ài)，他在《對(duì)酒》中寫道：葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。美酒、美人是李白身與魂的寄托。
李白喜歡葡萄酒，更迷戀葡萄酒，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒里。《襄陽(yáng)歌》就是他的葡萄酒醉歌。“……，鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以葡萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺(tái)。……”李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝它一百年，這是醉鬼的語(yǔ)言，還是神仙的點(diǎn)化感悟？
但到了南宋，小朝廷偏安一隅。當(dāng)時(shí)的臨安雖繁華，但葡萄酒卻因?yàn)樘绕咸旬a(chǎn)區(qū)已經(jīng)淪陷，顯得稀缺且名貴。陸游在《夜寒與客撓干柴取暖戲作》中寫道：“稿竹干薪隔歲求，正虞雪夜客相投。如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價(jià)恐難酬。他時(shí)鐵馬榆關(guān)外，憶此猶當(dāng)笑不休。”喝葡萄酒與穿貂鼠裘相提并論，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)葡萄酒的名貴。
隨著葡萄酒的衰落，美酒、美人這種古人崇尚的極致情景兩忘、自成天趣的境界已變成了這個(gè)時(shí)代奢侈品。
(文章來(lái)源：國(guó)際金融報(bào)，作者：謝靜 ）
