王輝琢磨著眼前的蒜，到底該買兩頭還是三頭呢？

　　5月25日，北京市民王輝趕到位于北京定福莊西街的農貿市場。看著菜攤上大蒜的標價牌，她眉頭緊鎖，顯得有些猶豫。“去年還只是幾毛錢，現在都3元每斤了。”

　　王輝和丈夫是正統的北方人，他們一直保持著吃面條和餃子的時候嚼蒜瓣的習慣。但自從蒜價高企之后，王輝買大蒜的數量開始依次遞減，5斤，3斤，2斤……一直到這次的二三頭。

　　“沒辦法，忍忍吧。”帶著遺憾的心情，最終提著兩頭蒜的王輝慢慢地向回家的方向走去。

　　與之形成鮮明對比的，是千里之外的河南蒜農馬兵戰(zhàn)。這些天，馬兵戰(zhàn)上翹的嘴角一直沒有下垂的跡象。甚至時不時地還能聽到他嘴里哼出不知名的小曲。

　　這一切同樣來自于高企的蒜價。今年馬兵戰(zhàn)3畝地的早熟蒜至少能讓他賺回4500元，或者更多。而在2008年，同樣是這3畝地的大蒜還沒有賣出化肥錢。

　　王輝和馬兵戰(zhàn)臉上的不同表情，恰好完美演繹出了蒜價變動對整個產業(yè)鏈條的實際影響。

　　【蒜農】

　　每畝賺個二千多

　　馬兵戰(zhàn)在河南省中牟縣大孟鄉(xiāng)五所樓村已經種了10年蒜，每年5月開始連續(xù)一周，每天都得來到自家蒜地上鋤蒜。“我一天能收割六七百斤。”

　　按照這個速度，一周的時間足以讓他把自家的3畝早熟蒜收到家中，“成熟的大蒜必須要盡快收割完，否則地里的大蒜會爆裂，沒人要了”。

　　在馬兵戰(zhàn)還在地里忙碌的同時，劉集鎮(zhèn)賀兵馬村的宋戰(zhàn)領已經收割完了自家3.5畝的早熟蒜，并開始和中間商討價還價。收蒜人是大孟鄉(xiāng)茶庵村的汪喜民。

　　盡管宋占領的蒜遠不如去年個頭大(今年最大的蒜和去年最常見的蒜相差不大)，蒜上面還帶著不少的泥土，汪喜民還是給出了1.38元每斤的價格，比去年的0.2元每斤高出了數倍。“今年，早熟蒜的價格在1.3元-1.4元每斤左右。”汪喜民說。

　　這個價格僅限于大孟鄉(xiāng)這一片，在東南方向的韓寺鎮(zhèn)，蒜農們可接受的價格是1.5元每斤。19日上午11點，收購點的門口已經堆滿了近20噸的大蒜。在旁邊的桌子上，詳細地記錄了每一筆交易。1.46元×300斤、1.48元×250斤、1.51元×500斤……

　　據收購點老板洪昆介紹，截至5月19日，他已經收購了15車大蒜(每車四五十噸)。價格從第一車的2.4元每斤，逐漸降到了現在的1.5元每斤。不過，洪昆收的蒜明顯要比汪喜民的個頭大。

　　如果繼續(xù)向東走80公里，河南省杞縣的蒜價可以達到1.6元每斤。當地城關鎮(zhèn)蒜農江景生的7000多斤大蒜正是這個價格。收購點是一位李姓老板開設的杞縣大蒜現貨交易市場。

　　了解清楚了大蒜的價格，大蒜的成本又是多少呢？江景生算了一筆賬：種植一畝地的大蒜需要蒜種350斤-400斤，價格為1元-2元每斤；化肥需要近400元；薄膜40元；收割需要雇用10來個人400元錢，再加上伙食費每人10元。核算下來，每畝地的成本近2000元。

　　“今年大蒜的畝產為3000斤左右，每畝能賣到4000元-4500元，每畝的收益在2000元左右。”江景生說。

　　“蒜商包地”的情況在河南并不多見。杞縣農業(yè)產業(yè)化辦公室副主任、蒜業(yè)集團公司副總經理車世堂介紹說，40萬畝的蒜地被包出去只有3萬多畝。蒜農承包的原因有兩個：一是急需用錢，如孩子上學等；一是缺乏勞動力，如種上大蒜就出門打工了，沒時間收割。

　　【中間商】

　　締造多個千萬富翁

　　在河南杞縣和中牟縣，蒜農的大蒜大部分都賣給大蒜經紀人(大多為本縣人)。規(guī)模小的稱之為小販，規(guī)模大的則稱之為中間商。杞縣農業(yè)產業(yè)化辦公室的相關知情人士透露，他們的利潤大多在0.15元-0.5元每斤之間。

　　從杞縣到中牟縣城，隔上一段距離就可以看到大蒜收購點。這些收購點老板手上有很多大客戶，或來自山東金鄉(xiāng)，或是江蘇邳州，或是各地批發(fā)市場。

　　杞縣大蒜現貨交易市場就是其中之一。個頭不高的老板姓李，幾天前剛接到湖北客戶的電話，請他代收20噸濕蒜，發(fā)批發(fā)市場。江景生的7000斤大蒜就是在這里賣出去的，價格是1.6元每斤。而李老板賣給湖北客戶的價格則是2元每斤。

　　其實，在整個大蒜產業(yè)鏈條上，中間商的利潤是比較透明的，也是比較穩(wěn)定的。“一般來說，中間商的利潤最少是0.1元每斤，多的時候可以達到0.5-0.6元。”車世堂說。

　　當然，并非所有時候都是一般情況，中間商也有成為千萬富翁的可能性。2009年的四五月份，大蒜剛剛成熟的時候，大蒜的價格只有0.27元每斤，甚至更低。但時間不長，在諸多因素影響下，蒜價開始突飛猛進，0.3元、0.4元、0.5元……

　　很多的儲存商開始猶豫和觀望，中間商手中的大蒜開始積壓。慢慢地，積壓開始變成“囤積居奇”，中間商和儲存商的地位也發(fā)生了極大改變。急著找銷路的中間商開始坐等儲存商上門求購。

　　一些沉得住氣的中間商一直等到了2.5元每斤，有的甚至等到了最高點2.8元每斤出手。由此，杞縣千萬富翁的數量再次增加了。“其實這不能稱之為囤積居奇，只能說是趕上了好時候。”車世堂的大嗓門在辦公室里嗡嗡作響。