中新社北京一月二十五日電 題：老字號年夜飯做足“狗文章”
中新社記者 于立霄
即將來臨的是狗年。在北京，“狗兒”又稱“烏龍”，意蘊守財、合家團圓、姻緣美滿之意，按照民間習俗的說法，狗年又是個“雙春兒”之年。圍繞新春主題，京城老字號們在年夜飯里做足了“狗文章”，紛紛出絕招給新老顧客討個“口彩”。
聚德華天飲食公司副總經理賈飛躍介紹說，京城清真餐飲第一樓鴻賓樓推出八百至一千三百元不同價位的“喜慶團圓宴”；西來順飯莊以特色烤乳羊為主打，推出“雙春雙福喜慶宴”；擁有三百年歷史的烤肉宛飯莊制訂出特色喜慶、吉祥如意菜單，并在“狗”字上做文章，“嘯犬迎春”、“瑞犬納福”等躍然紙上；有“京城神鍋”之稱的砂鍋居飯莊紛紛推出了滋補營養的“幸福團聚宴”、“健康長壽宴”；烤肉季排出暗含奧運福娃名字的“貝貝吉慶宴”、“迎迎如意宴”、“妮妮團員宴”等五款新春宴席。這些應景宴席名稱為京城百姓的餐桌增添了喜慶吉祥氣氛。
一位飲食業專家稱，新春之際老字號不僅讓宴席名稱叫得響，還憑借獨特的技術優勢，圍繞“滋補營養”主題，由二十多位著名烹飪大師主灶，聯手推出一百余道別具特色的新菜。烤肉季研制了玉竹蹄黃、燴魚唇、扒唇肚等六款新菜；鴻賓樓推出了鮑汁羊肉、燒牛仔骨、滑炒魚蝦等八款新菜；烤肉宛嘗試出香辣鹿柳、原汁三寶、鮮味牛仔骨等五款新菜。
業內人士認為，新春之際能夠研制出百多款新菜，這在以往是不多見的，表明眾多京城老字號在競爭中注重挖掘飲食文化潛力，讓京城百姓在節日期間享受到難得的口福。
為了讓百姓在喜慶的日子里開心，鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛等飯莊還推出了年夜飯就餐抽大獎和送禮品等活動，就餐者可在餐后享用餃子、冰激凌，消費滿八百元還可獲得兩瓶葡萄酒。又一順飯莊、烤肉宛飯莊免費贈送全家福一張，顧客憑借著每年吃年夜飯的全家福，累計五張可以領到年貨大禮包一盒。獎品無須貴重，預示來年走運的兆頭就能讓每個來享用年夜飯的顧客喜笑顏開。
