每次到悉尼，我都找機(jī)會(huì)到唐人街去飽餐一頓。在享用那些特別大型的蔬果時(shí)，我便自然想起好多年前初來之時(shí)，當(dāng)?shù)赜讶藢?duì)我說：“你從香港來慣吃中國菜，但也須到這里的唐人街去吃一轉(zhuǎn)，澳洲有不少你在香港吃不到的東西，那是巨型的新鮮蔬果，我們的茄子大如木瓜、菜特別粗壯，煮出來的中國菜與眾不同。”
澳洲的蔬果除了尺碼加大外，難得的是蔬果、肉食、海鮮皆新鮮。澳洲農(nóng)業(yè)和海產(chǎn)豐富，是世界著名的，而且價(jià)錢便宜。行經(jīng)餐館，看到蠔鮮蜆肥，便已令人垂涎三尺，食指大動(dòng)。材料佳，是烹調(diào)食物的最先決條件，煮出來的食物自然有一定的水準(zhǔn)。
相對(duì)許多地方的唐人街，澳洲的中式烹調(diào)技術(shù)稱得上正宗，與英國、美國、加拿大的同樣深得香港人“真?zhèn)鳌保嘈乓驗(yàn)檫@些國家的香港移民較多之故。
而華人較少的地區(qū)，唐人街的餐館常入鄉(xiāng)隨俗，就地取材，以客人的口味作出調(diào)節(jié)，而且由于中菜材料缺乏，有時(shí)難免會(huì)變了模樣，有失真髓。
悉尼唐人街的吃法與香港還是有些差別的，即如他們愛吃蜜糖鴨(Honey Duck)及檸檬鴨，而香港人則多吃檸檬雞。
另一樣不同的是餐名，店中的餐牌中國人也不一定能明白，記得好久以前與朋友在唐人街用膳，我看著餐牌有點(diǎn)摸不著頭腦，問友人：“上面寫著Long soup、Short soup是甚么？湯怎么會(huì)分長短？”
友人笑說：“這是澳式中國餐名，Long soup是云吞面，Short soup是凈云吞，懂得了嗎？”，“真的不易理解。”
在澳洲吃中餐，令我想起這里的中國餐館，以往也如美國般提供幸運(yùn)曲奇(fortune cookies)奉客，近年已少見。有次在外國打開幸運(yùn)曲奇時(shí)，我忽發(fā)奇想：若自己是那個(gè)撰寫幸運(yùn)語句的人多好，可以天馬行空，寫很多奇奇怪怪的預(yù)測，還可以大賣廣告，例如寫著：你一個(gè)月內(nèi)乘搭國泰航機(jī)的話，必定帶來好運(yùn)！
來源：香港《文匯報(bào)》 文：遨天
